N4うどん

うどんは白い麺(めん)です。小麦粉(こむぎこ)で作ります。うどんの麺はそばやラーメンの麺よりふといです。日本中で人気(にんき)があります。どんぶりにうどんとつゆが入っていて、うどんの上におかずがのっています。 

いろいろな作り方があります。関西(かんさい)では「うすくちしょうゆ」でつくります。関東(かんとう)では「こいくちしょうゆ」でつくります。四国(しこく)の麺はコシがあって、九州(きゅうしゅう)や関西の麺はやわらかいです。(「コシがある」は、うどんやそばのめんのかたさを言うときにつかいます。)関東には「武蔵野(むさしの)うどん」といううどんもあります。べつのどんぶりのつゆに、ふというどんを入れて食べます。そのほかに、「ざるうどん」はつめたいうどん、「焼きうどん」はしょうゆやソースで焼いたうどんです。東京では、「そば屋」にたいていうどんもあります。

ざるうどん


焼きうどん

武蔵野うどんのめん

武蔵野うどんのつゆ

【うどんのしゅるい】

日本にはいろいろなうどんがあります。油揚げ(あぶらあげ)がのっているうどんは「きつねうどん」、てんぷらがのっているうどんは「てんぷらうどん」、肉(にく)がたくさんのっているうどんは「肉うどん」とよびます。そして、カレー味(あじ)のうどんは「カレーうどん」、みそ味(あじ)のうどんは「みそにこみうどん」です。そのほかに、なべに入った「なべやきうどん」もあります。さむい季節(きせつ)によく食べます。

みそにこみうどん

なべやきうどん

【おいしいおみせ】

1.甚三(じんざ)


①住所:東京都港区芝大門2-6-10 コンフォート芝大門 1F

②行き方:都営浅草線(とえいあさくさせん)または都営大江戸線(とえいおおえどせん)の大門駅(だいもんえき)から歩いて3分

③おすすめメニュー:肉かけうどん 600円


ふとくてコシがある、四国(しこく)の「さぬきうどん」です。つゆの色はうすいですが、しっかりした味です。おいしいですから、つゆをぜんぶ飲みたくなります。ぶたにくがたくさんのっています。しょうがといっしょに食べると、もっとおいしいです。大門駅のちかくでいちばんおいしいうどんやです。そして安いです。いつも多くの客(きゃく)がならんでいます。

2.砂場(すなば)

①住所:東京都北区堀船3-38-1

②行き方:都電荒川線(とでんあらかわせん)の梶原駅(かじわらえき)から歩いて3分

③おすすめメニュー:鍋焼(なべや)きうどん 900円


さむい日は「鍋焼(なべや)きうどん」が食べたくなります。あついなべにうどんが入っています。「こいくちしょうゆ」のつゆです。エビのてんぷらや麩(ふ)がのっています。だんだんからだがあたたかくなります。

3.こんぴら茶屋(ちゃや)


①住所:東京都品川区上大崎3-3-1 坂上ビル1F

②行き方:JR山手線(やまのてせん)目黒駅(めぐろえき)から歩いて3分

③おすすめメニュー:牛カレーうどん 1,120円

 

目黒駅(めぐろえき)のちかくで、いちばん人気(にんき)があるうどんやです。とくに、「牛(ぎゅう)カレーうどん」はゆうめいです。カレー味(あじ)のつゆで、とてもからいです。からい食べものが好きな人は「ホット」がおすすめです。いつも客(きゃく)がならんでいますから、目黒(めぐろ)でとてもゆうめいな場所(ばしょ)です。

4.雅楽(がらく)


①住所:東京都千代田区飯田橋3-7-3岡田ビル1F

②行き方:JR総武線(そうぶせん)飯田橋駅(いいだばしえき)から歩いて3分

③おすすめメニュー:甘(あま)いきつねうどん 900円

 

うどんの上に大きくて厚(あつ)い油揚げ(あぶらあげ)がのっています。油揚げはあまくて、つゆはふかいあじです。うどんはみせでつくっていて、コシがあります。食べログの日本のうどんてんベスト100に入っています。 

5.因幡(いなば)うどん

①住所:福岡県福岡市中央区 天神 2-11-3 ソラリアステージ専門店街 B2F

②行き方:西日本鉄道(にしにほんてつどう)天神駅(てんじんえき)から歩いて2分

③おすすめメニュー:丸天(まるてん)うどん 480円


九州のうどんはとてもやわらかいです。大阪(おおさか)のうどんににています。九州の人は、このやわらかいうどんが好きです。とても胃(い)にやさしいです。「丸天」というまるいかまぼこにはキクラゲが入っていて、コリコリしています。関西(かんさい)の「うすくちしょうゆ」のつゆもおいしいです。

6.天政(てんまさ)

①住所:大阪府大阪市中央区難波3-3-3

②行き方:大阪メトロ御堂筋線(みどうすじせん)、南海電鉄(なんかいでんてつ)、難波駅(なんばえき)から歩いて5分

③おすすめメニュー:素(す)うどん 200円

 

このみせは大きな商店街(しょうてんがい)にあります。カウンター席しかありません。「かけうどん」を大阪(おおさか)では「素(す)うどん」と言います。やわらかいうどんにうすくちしょうゆのつゆに、うすいかまぼことねぎがのっています。とてもかんたんな作り方です。

文・写真:野猿 (2021.2.24)

リライト:新谷知佳(2021.3.8)